Zutaten – 50 ml Olivenöl – 3 Zehen Knoblauch – 1 Dose (400 ml) gehackte Tomaten – Pfeffer, Salz, Chiliflocken – 120 ml Weißwein – 1 kleiner Bund Petersilie – 10 Venusmuscheln – 1,5 kg Miesmuscheln – 480 ml Brühe – 250 g Fregola Sarda Pasta Zubereitung Zuerst Petersilie waschen und trocken tupfen. Danach ein paar Stengel zur Deko beiseite legen und den Rest fein hacken. Den Knoblauch schälen. Die Muscheln in ein großes Sieb füllen und abwaschen, eventuell bereits offene aussortieren. Gut abtropfen lassen. Das Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und den Knoblauch mit einer Knoblauchpresse reinpressen und anschwitzen. Die gehackten Tomaten dazugeben und mit Salz, Pfeffer und Chiliflocken würzen. Weißwein und die gehackte Petersilie dazugeben und etwas köcheln lassen. Die abgespülten Muscheln dazugeben und zugedeckt so lange köcheln lassen bis die Muscheln sich öffnen. Muscheln, die sich nicht öffnen ebenfalls aussortieren. Die Muscheln nun mit einem Sieblöffel aus dem Topf heben und in einer Schüssel beiseite stellen. Die Brühe zur Tomatensauce geben und aufkochen. Am Ende die Fregola Sarda Pasta zugeben und ca. 12 Minuten köcheln lassen. Nach der Kochzeit die Muscheln zurück in den Topf füllen und erneut ein paar Minuten mit erwärmen.
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02.11.2022 23:55
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