Gemüse » Grünes Erbsendal nach Vrindavans Art

für 2 bis 4 Personen
Zubereitungszeit: ca. 1 Std.
Zutaten:
3 Tassen halbe grüne getrocknete Erbsen
8 Tassen Wasser
¼ Tasse Süßkartoffeln oder weichkochende Kartoffeln
3 EL. in kleine Würfel gesch. Zucchinis
2 EL. Pastinaken oder Knollensellerie in Würfel geschn.
¼ EL. fein gehackte Chilis für Menschen, die es schärfer mögen!
¼ TL. Senfkörner, ¼ TL. Cumin, 3 Msp. Koriander, 3 Msp. Asafoetida
2 EL. Gutes Curry-Pulver
1 bis 2 TL.l Zitronensaft
½ TL. Majoran, ½ TL. glatte Petersilie & eventuell ½ TL. Korianderkraut
Steinsalz nach belieben

Getrocknete grüne Erbsen drei bis vier Mal mit kaltem Wasser solange waschen, bis das Wasser nicht mehr trübe ist. Mit der dreifachen Wassermenge über Nacht einweichen! Am nächsten Tag Erbsen durch ein großes Sieb abschütten und ein weiteres Mal mit kaltem Wasser durchspülen. In einem tiefen Topf mit drei- bis vierfacher Menge Wasser bei mittlerer Temperatur aufsetzen. Sobald das Wasser kocht, Deckel abnehmen und mit einem Schaumlöffel den sich an der Oberfläche bildenden Schaum abschöpfen. Den Deckel wieder auf den Topf legen und Erbsen bei mittlerer Temperatur etwa eine halbe Stunde lang kochen lassen und ab und an umrühren. Eventuell etwas Wasser nachgeben.
Pflanzenöl/ Ghee in einer Pfanne erhitzen, Senfkörner zum Springen bringen, Temperatur herunterschalten. Für die, die es scharf mögen, die Chilis hinzufügen und die übrigen Gewürze sowie das klein geschnittene Gemüse anbraten. Aus tiefem Topf zwei bis drei Kellen Erbsen in die Pfanne geben und zwei bis drei Minuten mitkochen lassen. Nun alles in den Erbsentopf geben und so lange kochen lassen, bis die Erbsen gar sind.
Die klein gehackten frischen Kräuter hinzugeben, mit Salz und Zitronensaft abschmecken und anschließend mit Pürierstab fein pürieren. Fertig ist das köstliche Erbsendaal.