Zutaten 1 kleine Kartoffel (75 g braucht man für den Teig) 180 g Kartoffelkochwasser 250 g Weizenmehl Type 550 50 g Weizenmehl Type 1050 2 g Frischhefe 6 g Salz Belag grobes Meersalz frischer Rosmarin, grob gehackt Cherrytomaten nach Belieben Zubereitung 1. Kartoffel schälen in ca. 2 cm grosse Stücke schneiden und ca. 20 Minuten in genügend Wasser weich kochen. Abgiessen, dabei Kochwasser auffangen, das wird für den Teig gebraucht. Kartoffel und Kochwasser auskühlen lassen. 2. Kartoffel mit einer Gabel zerdrücken mit restlichen Zutaten ausser Salz in die Kenwood Cooking Chef (Gourmet) geben und 5 Minuten mit zugeschalteten 26°C auf kleinster Stufe kneten. Nach 3 Minuten Knetzeit Salz zugeben. 3. Knetstufe auf 1 erhöhen und 8 Minuten fertig auskneten. Der Teig ist sehr weich. 4. Teig in eine Schüssel geben und zugedeckt über Nacht in den Kühlschrank stellen. 5. Am nächsten Tag Teig aus dem Kühlschrank nehmen und auf eine bemehlten Arbeitsfläche legen. 6. Teig in 3 gleich grosse Stücke teilen. Diese grob rund formen und mit einem Tuch abgedeckt 45 Minuten gehen lassen. 7. Etwas Olivenöl auf die Teiglinge träufeln. Mit den Händen die Teiglinge leicht rund ausziehen und auf Backpapier legen. Dann mit den Fingern Dellen in die Teiglinge drücken. 20 Minuten gehen lassen, die Teiglinge müsse dabei nicht abgedeckt werden. 8. Nach den 20 Minuten Ofen inkl. Blech auf unterster Rille auf 250-280 °C aufheizen. 9. Wenn der Ofen heiss ist, hat bei mir 20 Minuten gedauert, nochmals mit den Fingern ein paar Dellen in die Teiglinge eindrücken. 10. Teiglinge mit frischem grob gehacktem Rosmarin und grobem Salz bestreuen. Und falls gewünscht halbierte Cherrytomätchen auf den Teiglingen verteilen und fest in den Teig drücken. 11. Teiglinge mit Backpapier aufs heisse Blech ziehen und 15 Minuten backen. 12. Kartoffelfladen auf einem Gitter auskühlen lassen.
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17.11.2022 22:55
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