Kuchen aller Art » Kastenkuchen mit Kirschen & weisser Schokolade

Zutaten
180 g Kirschen
85 g weisse Schokolade
2 Eier
1 TL Vanilleextrakt
115 g Butter, weich
115 g Zucker
115 g Mehl + 1 EL
1/2 TL Backpulver
Mascarpone-Frosting
60 g weisse Schokolade
85 g Mascarpone
Kirschen nach Belieben für Deko
Zubereitung
1. Kirschen waschen und entsteinen.
2. Weisse Schokolade in kleine Würfel schneiden.
3. Backofen auf Umluft 170°C aufheizen und Backform mit Backpapier auslegen.
4. Eier in eine kleine Schüssel geben, Vanilleextrakt dazugeben und alles kurz verrühren.
5. Butter und Zucker in eine Schüssel geben und mit dem Handrührgerät schaumig rühren.
6. 115 g Mehl und Backpulver vermischen und zum Teig sieben.
7. 1 EL Mehl mit den Kirschen vermischen.
8. Die Hälfte der Kirschen und Schokolade zugeben und alles kurz unterheben
9. Teig in die Kastenform geben, restliche Kirschen und Schokolade darüber verteilen und mit
einem Spatel etwas in den Teig drücken.
10. Kastenform auf Ebene 2 in den Ofen stellen und bei 170°C Umluft ca. 50 Minuten backen.
Stäbchenprobe machen, dabei darauf achten, dass man nicht die weisse Schokoladenstücke
nicht mit rohen Teig verwechseln.
11. Kastenform aus dem Ofen nehmen und den Kuchen 10 Minuten in der Form lassen, danach
den Kuchen herausnehmen und auf einem Gitter auskühlen lassen.
12. Für das Frosting weisse Schokolade über Wasserbad oder mit Schmelzfunktion auf dem
Herd schmelzen lassen.
13. 1 EL Mascarpone zur geschmolzenen Schokolade geben und unterrühren. Restlicher
Mascarpone zugeben und verrühren. Nicht zu lange rühren sonst trennt sich die Masse.
14. Frosting auf dem Kuchen verteilen und mit Kirschen nach Belieben dekorieren.
15. Reste lassen sich 2 bis 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren.