Zutaten 2 Eier (M), getrennt 1 Prise Salz 125 g Butter, weich 125 g Puderzucker 125 g griechischer Naturjoghurt 120 g Mehl 7 g Backpulver 30 g selbstgemachtes Vanillepuddingpulver (bestehend aus Maizena und fein gemahlener Vanille) 50 g Schokolade in kleine Würfel geschnitten Puderzucker Zubereitung 1. Prise Salz zum Eiweiss geben und steif schlagen. 2. Eigelb mit der Butter zusammen in eine Schüssel geben und aufschlagen. Puderzucker zugeben und schaumig rühren. Nun griechischer Joghurt löffelweise zugeben und gut verrühren. 3. Mehl, Vanillepuddingpulver und Backpulver dazu sieben. Schokoladenwürfel ebenfalls dazugeben und alles unterrühren. 4. Zum Schluss steif geschlagenes Eiweiss dazugeben und ganz vorsichtig unterheben. Die Luft soll erhalten bleiben oder wie Bine so schön schreibt: Nicht mehr rühren, sonst würde man die hineingeschlagene Luft wieder hinaus schlagen und das ganze Aufschlagen des Eischnees wäre unnötig gewesen. 5. Teig gleichmässig in der gut ausgebutterten Form verteilen. 6. AEG ProCombi Sous Vide Multi-Dampfgarer auf 150 C Heissluft mit Ringkörper vorheizen. Kuchenform auf Ebene 2 stellen und 40-45 Minuten backen. Stäbchenprobe machen. 7. Form aus dem Ofen nehmen, Gugelhupf 10 Minuten darin ruhen lassen. Dann aus der Form nehmen und auf einem Gitter auskühlen lassen. 8. Vor dem Serviieren mit Puderzucker bestäuben. Der Kuchen schmeckt frisch am besten.
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16.11.2022 22:55
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