Kuchen aller Art » Zitronen-Streusel-Kuchen

Zutaten
Zitronen-Streusel
55 g Zucker
1 Prise Salz
fein geriebene Schale von 1/2 Zitrone
55 g Butter, kalt
110 g Mehl
1 bis 2 EL Zitronensaft
Kuchenteig
190 g Mehl
60 g Maisstärke
8 g Backpulver
190 g Butter, weich
fein gereriebene Schale von 1/2 Zitrone
1/2 TL Vanilleextrakt
1 Prise Salz
150 g Zucker
3 Eier (L)
60 g Milch
Saft von 1/2 Zitrone
Zitronen-Zuckerguss
75 g Puderzucker
15 g Zitronensaft
Zubereitung
1. Backofen auf 160°C Umluft aufheizen.
2. Zucker, Prise Salz und fein geriebene Zitronenschale in die Schüssel der Küchenmaschine
geben und mit dem K-Haken 1 Minute bei kleinster Stufe gut vermischen.
3. Butter in kleinen Stücken und Mehl zugeben und auf Stufe 3 verrühren bis sich kleine
Streusel bilden, dann Zitronensaft zugeben, so dass sich grössere Streusel bilden.
4. Streusel in den Kühlschrank stellen.
5. Für den Kuchenteig Mehl, Maisstärke und Backpulver in einer Schüssel verrühren auf die
Seite stellen.
6. Zucker und Zitronenschale in die Schüssel der Küchenmaschine geben und 1 Minute mit
dem K-Haken verrühren.
7. Weiche Butter, Vanilleextrakt und Prise Salz zum Zucker geben und auf Stufe 3 cremig
rühren.
8. Ein Ei nach dem anderen unterrühren, dabei das nächste erst zugeben wenn das erste gut
eingearbeitet ist.
9. Mehlmischung und Milch abwechslungsweise zum Teig geben und vorsichtig mit dem Spatel
untermischen, zuletzt den Zitronensaft untermischen. Nicht zu lange Mischen sonst wird der
Teig beim Backen trocken.
10. Den Kuchenteig in die Springform geben und glatt streichen.
11. Zitronen-Streusel gleichmässig darüber streuen.
12. Den Kuchen ca. 45 Minuten in der Mitte des Ofens backen. Jeder Ofen backt anders,
deshalb unbedingt Stäbchenprobe machen!
13. Kuchen aus dem Ofen nehmen und in der Form auskühlen lassen.
14. Für den Zitronenguss Puderzucker und Zitronensaft vermischen und auf den Kuchen
träufeln.