Hühnersuppe mit Reis, Champignons & Brathähnchenreste

Zutaten
1 EL Butter
1 Handvoll Champignons, grob oder fein geschnitten
1 kleine Zwiebel, fein geschnitten
3 Knoblauchzehen, fein geschnitten
ca. 750 ml Hüherbrühe
80 g Reis
1 Stängel frischer Thymian
1 Prise Cayennepfeffer
Salz und Pfeffer
2 Handvoll Brathähnchenresten, ohne Haut in mundgerechte Stücke zerzupft
2 EL Crème fraîche
frische Petersilie
Zubereitung
1. Butter in einer grossen Pfanne auf mittlerer Hitze schmelzen bis sie leicht braun wird.
2. Champignons zugeben, etwas salzen, und gut anbraten. Sie dürfen goldig braun werden.
3. Zwiebeln und Knoblauch zugeben und 2 bis 3 Minuten mitbraten.
4. Mit der Brühe ablöschen, Cayennepfeffer, Pfeffer und Thymian dazugeben und bei kleiner
Hitze offen 10 Minuten köcheln lassen.
5. Reis hinzugeben und 20 Minuten unter gelegentlichem Rühren köcheln. Dabei wenn nötig
noch etwas Salz und Pfeffer zugeben. Thymianstängel entfernen.
6. Nach den 20 Minuten die Brathähnchenreste zugeben und falls nötig noch etwas Bouillon.
7. Suppe 10 Minuten köcheln lassen bis das Hähnchenfleisch aufgewärmt ist.
8. Suppe in zwei aufgewärmte Teller geben.
9. Crème fraîche auf die 2 Teller geben und mit Petersilie bestreuen. Crème fraîche nicht
weglassen, die sorgt für die Säure und macht die Suppe besonders sämig.