Zutaten Teig 150 g Mehl 30 g Hartweizenmehl 100 g Wasser 2 g Frischhefe 3 g Salz Belag 75 g Speck 1/4 Zwiebel frischer Rosmarin nach Belieben 1 grosszügige Handvoll Walnüsse 2 Birnen 1 El Zitronensaft Salz und Pfeffer Zubereitung 1. Teig: Alle Zutaten zu einem glatten Teig kneten und 3-4 Stunden bei Raumtemperatur gehen lassen. 2. Belag: Speck und Zwieblen fein schneiden. Rosmarin fein hacken, Walnüsse grob hacken. Alles gut vermischen. Birnen in Spalten schneiden und mit dem Zitronensaft vermischen. Wer möchte kann die Birnen auch schälen. 3. Teig zu einem Fladen ausziehen, dabei einen etwas dickeren Rand belassen. Birnen gleichmässig auf dem Fladen verteilen, dann restlicher Belag über die Birnen streuen. Mit Pfeffer und wenig Salz würzen. 4. Backofen mit Blech auf 230 C vorheizen. Fladen 17 Minuten in der unteren Hälfte des Ofens backen.
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16.11.2022 18:54
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