Zutaten 400 g Mehl 8 g frische Hefe 120 g Milch 120 g Wasser 1 TL Zucker 15 g weiche Butter 8 g Salz Hausfrauen-Lauge 1 Liter Wasser 1 EL Salz 100 g Natronpulver (Natriumbikarbonat) Zubereitung 1. Für den Teig alle Zutaten in die Schüssel der Küchenmaschine geben und zu einem weichen, glatten Teig kneten lassen. Zugedeckt ums Doppelte aufgehen lassen. 2. Teig in 8 gleich grosse Stücke teilen und Bretzeln formen. Zugedeckt in einem kühlen Ort eine gute Stunde gehen lassen. Die letzten 30 Minuten abdecken, so dass die Oberfläche etwas antrocknet. 3. Backofen auf 220 C aufheizen. 4. Für die Lauge alles in einer Chromstahlpfanne aufkochen, gut umrühren und Pfanne beiseite stellen. Aufgegangenes Gebäck einzeln mit einer Drahtkelle kurz in die heisse Lauge tauchen, abtropfen. Wieder aufs Blech legen, mit scharfem Messer einschneiden, evtl. grobkörniges Salz darüberstreuen. 5. 14 Minuten im unteren Drittel des Ofens backen. 6. Für Glanz noch heiss mit Kaffeerahm bestreichen.
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16.11.2022 17:53
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