Zutaten 300 g Haselnüsse 30 g Butter 150 g Zucker 10 g Vanillezucker, selbst gemacht 75 g Sauerrahm 1 Eiweiss L Prise Salz 60 g Mehl 1/4 TL Backpulver 40 g dunkle Schokolade in kleine Würfelchen geschnitten 40 g weisse Schokolade in kleine Würfelchen geschnitten 80 g dunkle Kuvertüre 10 g Butter Zubereitung 1. Haselnüsse in den Korb des kalten Airfryers geben und je nach Modell ca. 6 Minuten bei 200°C rösten. 2. Haselnüsse auskühlen lassen, Häutchen weg rubbeln soweit es geht und dann 250 g fein mahlen. Die restlichen 50 g sind für Deko. 3. Butter in einem mittelgrossen Topf schmelzen. 4. Zucker, Vanillezucker, Sauerrahm, Eiweiss und Salz zur Butter in den Topf geben und mit dem Handrührgerät gut verrühren. 5. Mehl und Backpulver vermischen und zusammen mit den gemahlenen Haselnüssen und den Schokoladenwürfelchen zum Teig geben. Alles mit einem Spatel gut vermischen. 6. Mit dem kleinsten Eisportionierer Kugeln formen und auf die zwei mit Backpapier belegten Bleche legen. 7. Je 1 Haselnuss auf die Mitte jeder Kugel setzen. 8. Bleche in den kalten Ofen auf Einschub 1 und 4 geben 25 Minuten bei 165°C Heissluft backen. Nach 15 Minuten Blechpostionen wechseln. 9. Makronen etwas auskühlen lassen. 10. Kuvertüre mit Butter direkt auf dem Herd mit Schmelzfunktion oder über Wasserbad schmelzen. 11. Unterseite der Makronen in die geschmolzene Schokolade tunken, wieder aufs Backblech geben und dort ganz auskühlen lassen.
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16.11.2022 17:51
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