Gebäck aller Art » Amaretti

Zutaten
200 g ganze ungeschälte Mandeln
120 g Zucker
1 EL selbstgemachtes Vanillepuddingpulver oder 1 EL Maizena
1 Prise Salz
2 Eiweiss (L)
1 TL Bittermandelaroma
Zubereitung
1. Mandeln in den mit dem Messer bestückten Multi-Zerkleinerer geben und 30
Sekunden/Stufe 4 mahlen. Es muss nicht so fein sein. Die gemahlenen Mandeln in eine
Schüssel geben, die nacher auch im Kühlschrank Platz hat.
2. Zucker in den Multi-Zerkleinerer mit Messer geben und den Zucker 30 Sekunden/höchste
Stufe zu Puderzucker mahlen. 2 Esslöffel davon auf die Seite stellen um später die
geformten Amaretti darin zu wälzen.
3. Gemahlene Mandeln und restliche Zutaten zum Puderzucker geben und 45 Sekunden/Stufe
6 zu einem Teig vermischen. Den Teig in die Schüssel geben und für 30-60 Minuten in den
Kühlschrank stellen. Nicht erschrecken, der Teig ist sehr klebrig und weich, der bleibt auch
so.
4. Teig aus dem Kühlschrank nehmen und so gut es der klebrige Teig zulässt mit einem
kleinen Eisportionierer Amaretti formen und in Puderzucker wälzen.
5. Amaretti auf Ebene 3 im aufgeheizten Ofen bei 170 C Heissluft 20 Minuten backen.
6. Amaretti auf dem Blech auskühlen lassen und in eine Blechdose geben und 2-3 Tage
durchziehen lassen.