Zutaten Graham Cracker-Boden 70 g Graham Crackers 1/2 EL Zucker 20 g Butter Cheesecake-Füllung 250 g Quark 200 g Mascarpone 125 g weisse karamellisierte Schokolade 1 Ei 1 EL Maizena Zubereitung 1. Wichig Alle Zutaten für die Füllung müssen Raumtemperatur haben. 2. Boden der Springform mit Backpapier auslegen. Papier und Wände gut mit Butter ausstreichen. 3. Alle Zutaten für den Graham Cracker-Boden in einen Foodprozessor geben und solange laufen lassen bis sich Krümel bilden. Die Menge ergibt einen dünnen Boden. Falls ihr einen dickeren Boden möchtet, einfach etwas weniger als die doppelte Menge machen. 4. Spingform bis zum Gebrauch in den Kühlschrank stellen. 5. Graham Cracker-Krümel in die vorbereitete Springform geben und mit einem Löffeln festdrücken. 6. Quark, Mascarpone und Maizena, in eine Schüssel geben und 15 Minuten ruhen lassen. Danach alles mit einem Spatel verrühren bis keine Klumpen mehr zu sehen sind. 7. Karamellisierte weisse Schokolade auf dem Herd mit Schmelzfunktion oder über Wasserbad schmelzen und zur Quark-Mascarpone-Masse geben und gut unterrühren. 8. Ei dazugeben und unterrühren, dabei darauf achten, dass keine Luft in den Teig geschlagen wird. 9. Füllung in die Springform füllen. 10. Wasser in den Multidampfgarer füllen und bei 160°C mit Intervalldampf 25% 35-40 Minuten backen. Die Mitte des Kuchens darf noch leicht wabbeln. In normalen Ofen bei 160°C Umluft vorgeheizt, ca. 40 Minuten backen. 11. Den Cheesecake nicht direkt aus dem Ofen nehmen, sondern 30 Minuten mit angelehnter Ofentür im Ofen lassen. 12. Danach herausnehmen und ganz auskühlen lassen. Am besten über Nacht. 13. Cheesecake vor dem Servieren mit in kleine Stücke gebrochene karamellisierter weisse Schokolade dekorieren.
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14.11.2022 01:10
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