Pasta » Pasta mit warmem Brokkoli-Pesto

Zutaten
1 Kopf Brokkoli
1 Zehe Knoblauch
2 EL Olivenöl
250 g kurze Pasta
je einige Stängel Petersilie und Basilikum
30 g Pinienkerne
Saft und Schalenabrieb von 1/2 Zitrone
30 g Parmesan, plus etwas extra zum Servieren
Salz, Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung
1. Ofen auf 200°C Ober-und Unterhitze vorheizen.
2. Pinienkerne ohne Fett in einer Pfanne anrösten.
3. Brokkoli in Röschen teilen, die Stiele schälen und in Scheiben schneiden. Zusammen mit
dem ungeschälten Knoblauch und einem EL Olivenöl in eine Auflaufform geben und im
heißen Ofen rösten, bis alles weich ist. Bei mir hat das ca. 30 min gedauert.
4. Die Pasta in reichlich kochendem Salz nach Packungsanleitung bissfest garen, abgießen und
abtropfen lassen.
5. Gezupfte Kräuter, Pinienkerne, Parmesan und Zitronensaft in einen Mixer geben.
6. Die Brokkoliröschen ebenfalls in den Mixer geben. Den Knoblauch aus der Schale drücken
und auch in den Mixer geben. Alles zu einem Pesto mixen und mit Salz abschmecken.
7. Pasta mit dem Pesto vermengen und auf Schalen aufteilen. Mit etwas extra Parmesan und
der Zitronenschale bestreuen und mit Pfeffer übermahlen.