Sauce » Tomatensauce auf Vorrat

Zutaten
2 Zwiebeln, gehackt
4 EL Olivenöl
2 Knoblauchzehen, zerdrückt
1500 g Tomaten, sehr reif
2 TL Oregano
2 EL Balsamico
2 EL Zucker
Salz und Pfeffer
2 EL Basilikum, gehackt
6 Twist off-Gläser zum Einkochen
Zubereitung
1. Tomaten in Schüssel geben, mit kochendem Wasser übergießen, enthäuten und Strunk
entfernen.
2. Gepellte Tomaten in Würfel schneiden.
3. Olivenöl erhitzen und die gehackten Zwiebeln darin anbraten.
4. Gewürfelte Tomaten, vorbereiteten Knoblauch und Oregano hinzufügen.
5. Die Sauce bei kleiner Hitze ca. 40 Minuten köcheln lassen.
6. Zwischenzeitlich die Gläser und Deckel vorbereiten. Diese reinigen und mit kochendem
Wasser ausgießen, 5 Minuten stehen lassen und Wasser wieder ausgießen.
7. Sauce mit Balsamico, Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken und abschließend Basilikum
hinzufügen und noch mal aufkochen lassen.
8. Die kochende Sauce nun in die vorbereiteten Gläser füllen und fest verschließen.
9. Einen ausreichend großen Topf mit 3 Lagen Küchenkrepp auslegen und die Gläser mit etwas
Abstand in den Topf stellen.
10. Den Topf mit kochendem Wasser auffüllen, so dass die Gläser gut ¾ im Wasser stehen.
11. Zugedeckt zum Kochen bringen und anschließend 30 Minuten kochen lassen.