Kuchen aller Art » Gefüllter Gugelhupf

Zutaten
200 g Weizenmehl, Type 405
100 g Dinkelmehl, Type 630
20 g Hefe
50 g Zucker
120 ml Milch, lauwarm
60 g Walnüsse, gehackt
60 g Datteln, getrocknet
1 Ei
30 g Butter, weich
1 Prise Salz
1 Msp Zimt
1 EL Creme fraîche
1 EL Aprikosen-Konfitüre
Puderzucker
Zubereitung
1. Beide Mehlsorten vermischen, in eine Knetschüssel geben und eine Kuhle in der Mitte
formen.
2. Hefe, 1 Teelöffel Zucker und 50 ml lauwarme Milch verrühren, in die Kuhle gießen und mit
etwas Mehl verrühren.
3. Abgedeckt 30 Minuten gehen lassen.
4. Zwischenzeitlich die gehackten Walnüsse in einer Pfanne leicht rösten und auskühlen
lassen.
5. Datteln in kleine Würfel schneiden
6. Ei, Butter, Salz, restlichen Zucker und Milch zum Teig geben und 8 Minuten verkneten.
7. Abgedeckt nochmal 30 Minuten gehen lassen.
8. Nüsse, Dattel, Creme fraîche und Aprikosen-Konfitüre verrühren.
9. Teig auf der bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck 30x40cm ausrollen und mit der
Nuss-Dattel-Mischung bestreichen.
10. Teig von der langen Seite aufrollen, mit der Naht nach oben in die Silikonform geben und
abgedeckt nochmal 30 Minuten gehen lassen.
11. Gugelhupf für ca. 40 Minuten im auf 150 C aufgeheizten Ofen backen.
12. Gugelhupf nach 5 Minuten aus der Form nehmen, etwas abkühlen lassen und mit
Puderzucker bestäuben.
Tipp: Falls Fußbodenheizung vorhanden, die Teigschüssel zum „Gehen lassen“ auf den Boden
stellen.