Früchte-Lebkuchen mit weissem SchokoladenFrischkäse-Frosting

Zutaten
70 g Dörrpflaumen
70 g Dörraprikosen
30 g dunkle Schokolade
100 g Haferflocken
70 g Milch
70 g Joghurt, griechisch nature
100 g Butter, weich
80 g Zucker
20 g Honig
1 Prise Salz
1 EL Lebkuchengewürz
1 EL feingeriebene Zitronenschale
2 Eier (L)
100 g Mehl
1/2 TL Backpulver
1/2 TL Backnatron
Weisses Schokoladen-Frischkäse-Frosting
70 g weisse Schokolade
100 g Frischkäse
1/2 TL Lebkuchengewürz
Zubereitung
1. Boden der Springform mit Backpapier auslegen, Wände gut einbuttern.
2. Dörrpflaumen, Dörraprikosen und Schokolade fein hacken.
3. Pflaumen und Aprikosen in eine Schüssel geben. Haferflocken, Milch und Joghurt dazugeben
und 15 Minuten quellen lassen.
4. Backofen auf 170°C Umluft aufheizen.
5. Butter, Zucker, Honig, Salz, Lebkuchengewürz und Zitronenschale schaumig rühren.
6. Ein Ei nach dem anderen darunterrühren. Ein paar Minuten weiterrühren bis die Masse
heller ist.
7. Haferflocken-Pflaumen-Aprikosen-Mischung und Schokolade beigeben und gut verrühren.
8. Mehl, Backpulver und Backnatron dazugeben und untermischen.
9. Teig in die Springform geben, verteilen und ca. 60 Minuten im vorgeheizten Backofen
backen. Stäbchenprobe machen.
10. Kuchen aus dem Ofen nehmen und 10 Minuten in der Form lassen, danach den Kuchen aus
der Form nehmen und auf einem Gitter auskühlen lassen.
11. Für das Frosting weisse Schokolade über Wasserbad oder mit Schmelzfunktion auf dem
Herd schmelzen lassen.
12. 1 EL Frischkäse zur geschmolzenen Schokolade geben und unterrühren. Restlicher
Frischkäse und Lebkuchengewürz zugeben und verrühren. Nicht zu lange rühren sonst
trennt sich die Masse.
13. Frosting auf dem Kuchen verteilen, etwas auskühlen lassen und mit den ausgedruckten
Schokolade-Ornamenten nach Belieben dekorieren.
14. Kuchenreste lassen sich 2 bis 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren.