Zutaten für den Döner 4 Fladenbrote 1 Portion Döner Sauce 1 Zwiebel 2 Tomaten 1/2 Eisbergsalat 2 Schweineschnitzel 2 EL Gyrosgewürz 60 ml Olivenöl Salz Zutaten für Döner-Fladenbrot 300 ml Wasser, lauwarm 30 g Hefe 1 EL Zucker 250 g Weizenmehl, Type 550 250 g Dinkelmehl, Type 1050 1 EL Olivenöl 1 TL Salz Olivenöl Sesam Schwarzkümmel Zutaten für Döner-Sauce 150 g Joghurt, 10% 1,5 EL Ketchup Salz und Pfeffer 1 Prise Zucker 1 Msp Chilipulver 1/2 Knoblauchzehe, gepresst 1 Msp Zwiebelgranulat 1 Msp Thymian, getrocknet Zutaten für Gyrosgewürz 1 TL Koriander 1 TL Pfefferkörner, schwarz 1 TL Chiliflocken 1 Msp Cumin 2 TL Oregano 1 TL Paprika, edelsüß 1/2 TL Zwiebelgranulat 1 TL Knoblauchgranulat 1/2 TL Rosmarin, getrocknet 1/2 TL Thymian, getrocknet 1/2 TL Zucker 1 1/2 TL Meersalz Zubereitung Döner-Fladenbrote 1. Wasser mit Hefe und Zucker verrühren und 15 Minuten quellen lassen. 2. Weizenmehl, Dinkelmehl, Olivenöl und Salz hinzufügen und 10 Minuten kneten. 3. Den Teig abgedeckt 60 Minuten bei Zimmertemperatur gehen lassen. 4. Backblech mit Backpapier auslegen. 5. Backofen auf 200°C vorheizen. 6. Teig auf 4 Portionen aufteilen und zu einem Fladen (Durchmesser ca. 15 cm) formen und auf das vorbereitet Backblech leben und nochmal 30 Minuten gehen lassen. 7. Mit Olivenöl bestreichen und Sesam und Schwarzkümmel darüber streuen und andrücken. 8. Fladenbrote 15-20 Minuten backen. Zubereitung Döner-Sauce 1. Joghurt und Ketchup gründlich verrühren und mir Salz, Pfeffer, Zucker, Chilipulver, Knoblauch, Zwiebelgranulat und Thymian abschmecken. 2. Die Sauce 2 Stunden kühlstellen. Zubereitung Gyrosgewürz 1. Alle Zutaten in einen Zerkleinerer oder Mühle geben und etwas anmörsern. 2. Das Gewürz in ein Schraubglas abfüllen. Döner fertigstellen 1. Die Schnitzel in feine Streifen schneiden. 2. Gyrosgewürz mit 50 ml Olivenöl vermischen. 3. Die Fleischstreifen mit der Ölmischung vermengen und abgedeckt 3 Stunden im Kühlschrank marinieren lassen. 4. Zwiebel schälen und in feine Ringe schneiden. 5. Tomaten waschen, halbieren und in feine Scheiben schneiden. 6. Salat waschen und in Streifen schneiden. 7. Restliches Olivenöl erhitzen und das marinierte Fleisch darin scharf anbraten und ca. 5 Minuten garen, etwas salzen. 8. Eine Tasche ins Fladenbrot schneiden und Salat, Zwiebeln, Tomaten und Fleisch hinein geben. Abschließend die Sauce auf der Füllung verteilen.
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13.11.2022 22:02
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