Gerichte aus aller Welt » – Cinna-buns {Zimtschnecken}

Zutaten
110 g lauwarme Milch
35 g mit Vanille aromatisierter Zucker (Original 50 g)
1 Ei (M)
300 g Mehl
7 g Trockenhefe
5 g Salz
35 g kalte Butter
Zimtzucker für die Füllung
70 g brauner Zucker (Original 100 g)
1,5 EL Zimt
30 g Butter
Icing
40 g Cream Cheese (Frischkäse wie z.B. Philadelphia)
20 g Butter (Original 30 g)
40 g Puderzucker (Original 85 g)
1/4 TL selbstgemachtes Vanille-Extrakt
Zubereitung
1. Milch und Zucker in die Schüssel der Kenwood Cooking Chef geben und auf 25 C erwärmen.
Wer keine Cooking Chef hat macht das im Topf auf dem Herd.
2. Restliche Zutaten ausser Salz und Butter zur erwärmten Milch geben und auf kleinster Stufe
3 Minuten kneten, dabei soll die KCC auf 25 C gestellt sein. Nach den 3 Minuten KCC auf
Stufe 2 stellen Salz zum Teig geben und 8 Minuten kneten, dabei stückchenweise die Butter
zugeben und unterkneten lassen.
3. 2 dl Wasser in den AEG ProCombi Sous Vide Multi-Dampfgarer füllen und den Teig in der
Schüssel auf Ebene 2 auf das Backgitter stellen. Programm Gärstufe 30 Minuten einstellen.
Wer kein solches Ofenprogramm hat lässt den Teig an einem warmen Ort oder in der KCC
bei 30 C 60-75 Minuten gehen.
4. Zucker und Zimt für die Füllung gut vermischen. Butter für die schmelzen.
5. Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck von ca 3mm Dicke
auswallen. Den ausgewallten Teig überall mit der geschmolzenen Butter bepinseln, dabei
die ganze Butter aufbrauchen. Zimtzucker gleichmässig auf dem Teig verteilen und den Teig
von der Breitseite aufrollen und 8 gleich grosse Stücke schneiden.
6. Den Boden einer Springform mit 18 cm Durchmesser mit Backpapier auslegen und die
Wände mit etwas Butter ausstreichen. Zimtschnecken in die Form legen und 30 Minuten im
noch warmen und feuchten Ofen gehen lassen. Danach die Temperatur auf 160 C stellen
und mit der Funktion Heissluft mit Ringheizkörper 27 Minuten backen. Wer keinen solchen
Ofen hat, die Schnecken ca. 1 Stunde an einem warmen Ort zugedeckt gehen lassen.
Backofen auf 180 C aufheizen und ca. 20 Minuten backen.
7. Während die Schnecken backen, alle Zutaten für das Icing in einen kleinen Topf geben und
bei kleiner Hitze schmelzen.
8. Zimtschnecken aus dem Ofen holen 5 Minuten in der Form lassen, dann Form öffnen und
noch weiter 5 Minuten auskühlen lassen, dann mit dem Icing bestreichen und noch warm
servieren!