Hefekuchen mit Lemon Curd-Füllung aus der Kastenform

Zutaten
300 g Mehl
1 Ei (L)
100 g Milch
10 g Frischhefe
1 EL Zucker
5 g Salz
1/4 TL Vanilleextrakt
2 EL fein geriebene Zitronenschale
45 g kalte Butter in Stücken
Lemon Curd Füllung
ca. 1/2 Portion 5 Minuten-Lemon-Curd
Zitronenguss
60 g Puderzucker
10 g Zitronensaft
Zubereitung
1. Lemon Curd am Vortag zubereiten. Entweder mit der Kenwood Cooking Chef, dem
Thermomix oder auf dem Herd.
2. Alle Zutaten für den Hefeteig ausser Butter in die Schüssel der Küchenmaschine geben und
4 Minuten auf kleinster Stufe kneten. Nicht erschrecken der Teig ist ziemlich fest.
3. Knetstufe auf 1 erhöhen und 8 Minuten fertig auskneten, dabei die Butter nach und nach
stückweise zugeben. Der Teig ist nun geschmeidig und weich.
4. 3 dl Wasser in den Multi-Dampfgarer geben und den Teig 30 Minuten in der Ofensauna
(40°C) gehen lassen. Oder bei Raumtemperatur ca. 1 Stunde.
5. Den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben, in in ein Rechteck, das auf der einen
Seite nicht breiter als 20cm ist, ausrollen.
6. Lemon Curd darauf verstreichen. Den Teig von jeder Seite bis zur Mitte aufrollen.
7. Den aufgerollten Kuchen in die mit Backpapier ausgelegte Kastenform geben und 20
Minuten in die noch warme Ofensauna Ebene 2 stellen, oder 45 bis 60 Minuten bei
Raumtemperatur gehen lassen.
8. Beim Multi-Dampfgarer Intervall-Dampf wählen Temperatur auf 175° C stellen und 33
Minuten backen. Im konventionellen Ofen, bei 180°C Unter-/Oberhitze ca. 30-35 Minuten
backen.
9. Für den Zitronenguss Puderzucker und Zitronensaft vermischen.
10. Kastenform aus dem Ofen nehmen, Hefekuchen ein paar Minuten in der Form lassen. Man
kann aber schon etwas vom Guss mit einem Pinsel auf der Oberfläche verstreichen.
Hefekuchen aus Form nehmen und einem Gitter noch etwas auskühlen lassen. Restlicher
Guss auf dem Zopf verteilen. Der Hefekuchen schmeckt noch leicht lauwarm am besten!