Brot und Brötchen » Kürbis-Bagel

Zutaten
50 g Kürbispüree, gedämpft
90 g Wasser
250 g Weizenmehl Type 550
7 g Frischhefe
10 g Öl
1 TL Zucker
5 g Salz
Kochwasser
1 Liter Wasser
1 EL Honig
Zubereitung
1. Alle Zutaten in die Schüssel der Küchenmaschine geben. 1 Minute auf kleinster Stufe
kneten, dann auf Stufe 1 schalten und den Teig 7 Minuten fertig auskneten lassen.
2. Teig zugedeckt an einem warmen Ort 1 Stunde gehen lassen.
3. Teig in 6 gleich grosse Stücke teilen und zu Kugeln formen. Mit einem Kellenstiel das
typische Loch in jede Kugel machen und auf ein mit einem Backpapier belegte Backblech
legen.
4. Die Teiglinge 30 Minuten zugedeckt ruhen lassen.
5. Backofen auf 210°C Heissluft aufheizen.
6. Für das Kochwasser Wasser und Honig in einen grossen flachen Topf geben und aufkochen.
Hitze reduzieren, so dass das Wasser nur noch simmert.
7. Die Bagels nacheinander mit einer Siebkelle kurz in das heisse Wasser tauchen.
8. Falls gewünscht eine Seite in Toppings wie Kürbis-, Sonnenblumenkerne, Sesam, Mohn etc.
drücken und dann aufs Blech legen.
9. Blech in den vorgeheizten Ofen schieben und 20 Minuten backen.