Pasta » Fettuccine Pop-Ei

Zutaten
225 g frische Fettuccine
Olivenöl
1/2 Zwiebel, fein geschnitten
1 Knoblauchzehe, gepresst
4 Handvoll gefrorener Spinat, ganz
3 EL Crème fraîche
2 EL frisch geriebener Parmesan
Salz und Pfeffer
2 frische Eier
ca. 1 Liter Wasser
ein paar Tropfen Essig
Zubereitung
1. Zwiebel und Knoblauch in 2 EL Olivenöl in einer Bratpfanne andünsten.
2. Gefrorener Spinat ebenfalls in die Bratpfanne geben. Deckel auf die Pfanne und bei mittlere
Hitze direkt in der Pfanne auftauen lassen.
3. Crème fraîche und Parmesan zugeben verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen.
4. Fettuccine aldente kochen und tropfnass zum Spinat in die Pfanne geben. Warmhalten.
5. Wasser in einer Pfanne aufkochen lassen.
6. Essig zugeben. Hitze zurückschalten. Das Wasser soll nur noch simmern.
7. Eier einzeln in zwei Kaffeetassen aufschlagen.
8. Erstes Ei ins simmernde Wasser gleiten lassen. Ein paar Sekunden warten, dann zweites Ei
ebenfalls ins Wasser gleiten lassen. 2-4 Minuten ziehen lassen.
9. In der Zwischenzeit Fettuccine mit Spinat auf zwei vorgewärmte Teller verteilen.
10. Eier mit einer Schaumkelle aus dem Wasser nehmen, dabei das Wasser abtropfen lassen.
11. Eier auf den Fettuccine platzieren. Pfeffern und sofort servieren.