Getränke » Schokoladen-Trüffel mit Krokant & Dulce de Leche

Zutaten
Ganache
150 g dunkle Kuvertüre, grob gehackt
150 g selbst gemachtes Dulce de Leche
70 g Mandel-Krokant
30 g Creme fraiche
2 EL Rum
Schokoladenhülle
150 g dunkle Kuvertüre
Zubereitung
1. Alle Zutaten für die Ganache ausser Rum in einen kleinen Topf geben und mit der
Schmelzfunktion des Herdes oder über Wasserbad schmelzen.
2. Rum in ein kleines Glas geben und mit der Hand erwärmen. Schluckweise unter die
Ganache mischen.
3. Eine Auflaufform (18×12 cm) mit Transparentfolie auslegen, die Füllung einfüllen, glatt
streichen und über Nacht im Kühlschrank fest werden lassen.
4. Am nächsten Tag Form mit Ganache für 1 Stunde in den Gefrierschrank stellen.
5. Einen grossen Teller in den Kühlschrank stellen.
6. Die Ganache aus der Form auf ein Stück Backpapier stürzen und die Folie auf der Unterseite
lösen. In Quadrate schneiden und dann von Hand in Kugeln formen. Die Kugeln auf den
kalten Teller legen.
7. Für die knackige Schokoladenhülle die Kuvertüre auf Schmelzfunktion des Herdes oder über
einem Wasserbad schmelzen.
8. Kugeln mit zwei Gabeln in die Kuvertüre tauchen, dabei sicher gehen dass alles mit
Schokolade bedeckt ist.
9. Kugeln auf einen mit Backpapier ausgelegten Teller legen, antrocknen lassen und kühl
stellen.
10. Mir schmecken diese Trüffel am besten kalt aus dem Kühlschrank.