Getränke » Feigen-Sirup

Zutaten
1 kg frische Feigen, in grobe Stücke geschnitten
1 Liter Wasser
Zum Fertigstellen
pro 5 dl Saft 250 g Zucker und Saft von 1/2 Zitrone
Zubereitung
1. Für den Feigensaft: Feigen mit dem Wasser in eine grosse Pfanne geben. Aufkochen und
20-25 Minuten köcheln lassen. Die Pfanne vom Herd ziehen und über Nacht ziehen lassen.
Am nächsten Tag nochmals kurz aufkochen. Mit einem Geleetuch ein grosses feines Sieb
auslegen. Die aufgekochten Feigen hinein geben. Den Saft ablaufen lassen. Am Schluss
nicht auspressen sonst erhält man trüben Saft.
2. Für den Sirup: Den aufgefangenen Saft abmessen und pro 5 dl Saft 250 g Zucker und
Zitronensaft hinzugeben. Aufkochen und 5 Minuten auf kleinem Feuer kochen lassen. Wenn
nötig abschäumen. In ausgekochten Flaschen füllen und verschliessen. Kühl und dunkel
aufbewahren.