Gebäck aller Art » Löffelbiskuit, selbstgemacht

Zutaten
2 Eier (M)
1 Prise Salz
1 EL kaltes Wasser
80 g Zucker
5 g Vanillezucker
40 g Mehl
40 g Speisestärke
1/2 TL Backpulver
Puderzucker
Zubereitung
1. Eier trennen.
2. Wasser und Prise Salz zu den beiden Eiweiss geben und steif schlagen.
3. Die Hälfte des Zucker unter ständigem Weiterschlagen langsam einrieseln lassen und
weiterrühren bis der Zucker aufgelöst ist.
4. Restlicher Zucker zu den Eigelben geben und schaumig rühren und vorsichtig gut unter das
steifgeschlagene Eiweiss mischen.
5. Mehl, Speisestärke und Backpulver dazusieben und vorsichtig unterheben.
6. Masse in einen Spritzbeutel füllen und auf einem mit Backpapier belegten Blech
Löffelbiskuits aufspritzen.
7. AEG ProCombi Sous Vide Multi-Dampfgarer auf 200 C Unter/Oberhitze aufheizen.
8. Löffelbiskuits mit Puderzucker bestäuben Bleche auf Ebene 2 einschieben und 15-17
Minuten backen.
9. Löffelbiskuit auf dem Blech auskühlen lassen. Falls gewünscht nochmals mit Puderzucker
bestäuben.