Knödel&Klöse » Erdäpfel-Knödel

Zutaten
300 g gekochte Kartoffeln
30 g zerlassene Butter
1 Eigelb
100 g Dinkelmehl (oder Weizenmehl)
30 g Griess
1 Scheibe Brot (50 g)
1 Stich Butter
Salz, Pfeffer, Muskat
frische Petersilie fein gehackt, nach Belieben
Zubereitung
1. Brot in kleine Würfel schneiden und in etwas Butter anrösten.
2. Butter schmelzen und etwas auskühlen lassen. Eigellb unter die Butter mischen.
3. Karotffeln schälen und durch die Kartoffelpresse drücken.
4. Alle Zutaten in eine Schüssel geben und rasch zu einem Teig zusammenkneten.
5. Den Teig nur kurz ruhen lassen, dann zu Knödel formen und in leicht siedendem Salzwasser
ca. 12 Minuten kochen bis sie an der Oberfläche schwimmen.