Zutaten 300 g gekochte und noch heiss geschälte Kartoffeln, 2x durch die Kartoffelpresse gedrückt(450 g) 15 (20 g) Butter 1 Eigelb (2) 1/3 TL Salz frisch geriebene Muskatnuss 25 g Maizena (35 g) Zubereitung 1. Den Kartoffelschnee auskühlen lassen. 2. Butter schmelzen, Muskatnuss dazureibenund etwas auskühlen lassen. Eigelb/e unter die Butter mischen. 3. Alle Zutaten in eine Schüssel geben und rasch zu einem Teig vorsichtig zusammenfügen. Nicht kneten! 4. Auf einer bemehlten Arbeitsfläche eine Wurst von 5 cm Durchmesser formen und 5 gleich grosse Stücke abschneiden. Aus diesen Stücken vorsichtig Knödel formen. 5. Knödel in ein Lochblech legen und auf Ebene 2 mit Programm Vital-Garen/Öko bei 96 C 25 Minuten dampfgaren (3 dl Wasser in AEG Procombi füllen) oder konventionell in leicht siedendem Salzwasser ca. 12 Minuten baden bis sie an der Oberfläche schwimmen.
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18.11.2022 21:24
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