Zutaten – 500 g mehlig kochende Kartoffeln – 40 g Mehl – 10 g Weizenin – Salz, Pfeffer – 1/2 verquirltes Ei – 200 g Champignons – 1 Zwiebel – 3 EL Sonnenblumenöl – 150 ml Dunkelbier – 100 ml Sahne Zubereitung Die Kartoffeln mit der Schale weich kochen. Noch warm pellen und zweimal durch eine (Spätzle)Presse pressen. Handwarm auskühlen lassen. Mehl und Weizenin mischen und zur Kartoffelmasse geben. Etwas salzen (aber nicht zu viel! 2-3 Prisen reichen). Das Ei verquirlen und die Hälfte ebenfalls zur Masse geben. Mit einem Kochlöffel zügig verrühren. In einem Topf Wasser aufkochen und gut Salzen. 10 kleine Klösschen mit den Händen formen (die Hände könnte ihr davor und eventuell zwischendurch mit kaltem Wasser benetzen). Die Hitze des Wassers reduzieren, so dass es nicht mehr kocht. Die Knödelchen vorsichtig ins Wasser geben und 15 Minuten ziehen lassen. Nach 15 Minuten mit einer Schaumkelle aus dem Wasser holen und gut abtropfen lassen. Die Champignons je nach Größe halbieren und in dickere Scheiben schneiden. Die Zwiebel würfeln. In einem zweiten Topf das Sonnenblumenöl erhitzen und die Champignons mit den Zwiebeln scharf anbraten. Das Bier dazugeben und 5 Minuten offen köcheln lassen. Die Sahne jetzt ebenfalls reinschütten und nochmal 5 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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04.11.2022 00:57
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