Zutaten Joghurt-Mangold-Crème je nach Grösse 3 bis 6 Mangoldblätter, ohne Stiel 1 Knoblauchzehe, fein gehackt Olivenöl Salz und Peffer aus der Mühle 200 g dicker Joghurt Schwarzkümmel Linsen-Fava 100 g rote Linsen 3/4 TL Salz 1 Lorbeerblatt 3 dl Wasser Olivenöl 1 Zwiebel, grob gehackt 2 Knoblauchzehen, grob gehackt 1/2 TL Zucker 1/2 TL Kreuzkümmel, grob gemörsert 1 gehackte Mandeln frischen Dill (bei mir Petersilie) Zubereitung Joghurt-Mangold-Crème 1. Mangoldblätter grob hacken. Olivenöl in einen Topf geben, die Mangold-Blätter und Knoblauch ca. 10 Minuten weich dünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Den Gemüsesaft so gut wie möglich verdunsten lassen ansonsten das überschüssige Wasser abgiessen. 2. Mangold falls nötig noch etwas feiner hacken, dann unter den Joghurt mischen. Ein wenig Mangold für die Deko übrig lassen. 3. In eine Schale geben, etwas Schwarzkümmel darüber streuen und mit Olivenöl beträufeln. Linsen-Fava 4. Die Linsen waschen und im Wasser mit Salz und dem Lorbeerblatt bei mittlerer Hitze und geschlossenem Deckel ca. 15-20 Minuten weich kochen. Die letzten 5 Minuten immer wieder rühren, damit die Masse nicht anbrennt. Zum Ende hin zerfallen die Linsen. Es sollte kaum Wasser übrig sein. Aus dem dicken Linsenbrei, der nach dem erkalten noch fester wird, nun die Lorbeerblätter entfernen. 5. In einer Bratpfanne Zwiebeln, Knoblauch und Mandeln mit Olivenöl anbraten. 6. Zucker und Kreuzkümmel zu den Zwiebeln geben und einige Minuten mit rösten. 7. Die Zwiebel-Gewürz-Mischung zu den Linsen geben. Alles mit dem Stabmixer pürieren. Die Masse sollte wie ein Brei sämig, aber nicht ganz fest sein. 8. In eine Servierschale umfüllen, glatt streichen. Olivenöl darüber träufeln und im Kühlschrank für mehrere Stunden kalt stellen (hält sich im Kühlschrank für ca. 2-3 Tage). Vor dem Servieren mit Petersilie und einer Olive garnieren.
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12.11.2022 17:22
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