Kuchen aller Art » Eiweisskuchen mit Mandeln und Schokolade

Zutaten
85 g Butter
175 g Mandeln, geschält
100 g dunkle Schokolade,
5 Eiweiss
1 Prise Salz
120 g Zucker
5 g Vanillezukcer
75 g Mehl
ein paar Tropfen Bittermandelaroma nach Belieben
Zubereitung
1. Boden der Springform mit Backpapier auslegen, Wände mit Butter ausstreichen.
2. Butter in einer kleinen Pfanne schmelzen. Vom Herd nehmen und etwas auskühlen lassen.
3. Mandeln fein mahlen.
4. Schokolade in kleine Würfel schneiden
5. Backofen auf 165°C Umluft aufheizen.
6. Eiweiss mit Prise Salz und der Hälfte des Zuckers mit dem Handrührgerät zu einer weissen,
glänzenden Masse aufschlagen.
7. Mehl, Mandeln, Schokoladewürfelchen und restlichen Zucker unter das aufgeschlagene
Eiweiss mischen.
8. Zum Schluss die etwas ausgekühlte Butter und Bittermandelaroma vorsichtig und den Teig
mischen und sofort in die Springform füllen.
9. 40 Minuten auf Ebene 2 im auf 165°C Umluft aufgeheizten Ofen backen.
10. Aus dem Ofen nehmen und 10 Minuten in der Form stehen lassen. Dann sorgfältig dem
Rand entlang lösen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
11. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.