Zutaten Mehlkochstück 70 g Milch 15 g Mehl endgüliger Teig 200 g Weizenmehl 15 g mit Vanille aromatisierter Zucker 4 g Salz 70 g Milch 15 g Butter 3/4 Ei 7 g Frischhefe Deko 1/4 Ei Mandelblättchen Zubereitung 1. Für das Mehlkochstück Milch und Mehl in einen kleinen Topf geben und geben und unter ständigem Rühren aufkochen. Solange rühren bis sich ein Teig formt, wie ein Brandteig. 2. Mehlkochstück in die Schüssel der Küchenmaschine geben und etwas auskühlen lassen. 3. Restliche Zutaten für den endgültigen Teig dazugeben und auf Stufe 1 während 1 Minute kneten, dann auf Stufe 2 schalten und den Teig 15 Minuten fertig auskneten lassen. 4. Teig für 30 Minuten in die Ofensauna stellen, oder bei Raumtemperatur 60-90 Minuten gehen lassen. Das Teigvolumen soll sich dabei verdoppeln. 5. Teig vorsichtig aus der Schüssel nehmen und auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche in 8 gleich grosse Kugeln formen. Für die Mitte zwei Kugeln in eine grosse Kugel formen und auf die Mitte des mit Backpapier ausgelegten Bleches legen. Nicht vergessen den König (bei mir eine Erdnuss) in eine der kleineren Kugeln zu stecken! Die 6 kleinen Kugeln gleichmässig rund um die Mitte verteilen, dabei etwas Abstand zwischen allen Kugeln lassen. 6. Alle Kugeln mit Ei bestreichen und grosszügig mit Mandelblättchen bestreuen. 7. 25 Minuten in den noch warmen Ofen auf Ebene 3 stellen. Oder 30 bis 45 Minuten bei Raumtemperatur gehen lassen. 8. Multi-Dampfgarer auf 165°C Funktion Intervall-Dampf stellen und den Dreikönigskuchen 25 Minuten backen. Wer keinen solchen Ofen hat, Backofen auf 200 C aufheizen, dann Kuchen bei 180°C ca. 25 Minuten backen. Tipp: Übernachtgare ist möglich. Den fertig gekneteten Teig über Nacht in den Kühlschrank geben. Am nächsten Tag Dreikönigskuchen formen und weiterfahren wie im Rezept beschrieben.
Rezeptewelt
Thema drucken
12.11.2022 17:14
Antworten
