Kuchen aller Art » Streuselkuchen mit Mispeln & Vanillepudding

Zutaten
Vanillepudding
250 g Milch
20 g Maisstärke
40 g Zucker
8 g Vanilleextrakt
1 Ei (L)
1 Prise Salz
Sreuselteig
110 g Zucker
1 Prise Salz
1 EL fein geriebene Zitronenschale
110 g Butter, kalt
170 g Mehl
50 g Mandeln, gemahlen
Belag & Deko
ca. 12 Mispeln
Puderzucker
Zubereitung
1. Alle Zutaten für den Vanillepudding in einem Topf vermischen und unter ständigem Rühren
aufkochen bis sich ein dicker Pudding bildet. Sofort in eine Schüssel geben und ganz
auskühlen lassen. Um beim Auskühlen die Bildung einer dicken Haut zu verhüten
Klarsichtfolie auf dem Pudding legen oder gelegentlich Pudding umrühren
2. Tarteform gut ausbuttern.
3. Für den Streuselteig Zucker, Prise Salz und fein geriebene Zitronenschale in den
Foodprozessor geben und kurz laufen lassen, so verstärkt sich das Zitronenaroma.
4. Butter in kleinen Stücken, Mehl und gemahlene Mandeln zugeben und auf den
Foodprozessor so lange laufen lassen bis sich Streusel bilden.
5. Ungefähr 2/3 der Streusel in die ausgebutterte Form geben und von Hand oder mit einem
Löffel andrücken, dabei falls möglich auch noch einen kleinen Rand bilden.
6. Form und restliche Streusel für 30 Minuten kühl stellen.
7. Mispeln enthäuten, halbieren und entkernen.
8. Pudding auf dem Streuselboden verteilen.
9. Die halbierten Mispeln gleichmässig drauf verteilen, die restlichen Streusel darüber streuen.
10. Form in den kalten Ofen schieben und auf Ebene 3 bei 175°C Umluft 50 Minuten backen.
11. Streuselkuchen aus dem Ofen nehmen und auf einem Gitter auskühlen lassen.
12. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.