Gebäck aller Art » Kokosmakronen mit Schokolade

Zutaten
2 Eiweiss
1 Prise Salz
125 g mit Vanille aromatisierter Zucker
1/2 EL Honig
125 g Kokosflocken
15 g Mehl
1 Tropfen Vanilleextrakt
60 g Kuvertüre
Zubereitung
1. Alle Zutaten bis und mit Mehl in eine Pfanne geben und gut mischen.
2. Masse über mittlerer Hitze erwärmen, dabei immer gut rühren.
3. Sobald die Masse anfängt am Boden des Topfes kleben zu bleiben, die Masse in eine
Schüssel geben und Vanilleextrakt untermischen.
4. Masse auskühlen lassen und für 1 Stunde (oder bis zu einer Woche) in den Kühlschrank
stellen. Man kann die Masse so auch bis zu 2 Monate einfrieren.
5. Backbleck mit Backpapier auslegen.
6. Mit dem kleinsten Eisportioniere Kugeln formen, etwas flachdrücken.
7. Blech in den AEG ProCombi Sous Vide Multi-Dampfgarer auf Ebene 3 schieben und bei 165
C Heissluft mit Ringheizkörper 20 Minuten oder bis sie goldbraun sind backen. Im
konventionellen Ofen bei vorgeheizten 180 C 18-20 Minuten backen.
8. Makronen auf einem Gitter etwas auskühlen lassen.
9. Kuvertüre über einem Wasserbad schmelzen und die Unterseite der Makronen mit der
Schoggi bestreichen.