Süßigkeiten & Knabberein » Früchtebrot-Riegel

Zutaten
100 g Nüsse, gemischt
140 g gedörrte Früchte, gemischt
2 EL Rum
35 g Zucker, brauner
25 g Mehl
1/2 TL Zimtpulver
1 Msp Backpulver
1 Msp Backsoda
1 Prise Salz
1/2 Ei
1/4 TL Vanilleextrakt
Zubereitung
1. Gedörrte Früchte in ca. 1/2 cm grosse Stücke schneiden. Ich habe Datteln, Aprikosen und
Pflaumen verwendet. 2 EL Rum dazugeben und etwas ziehen lassen. Dieser Schritt kann
bereits am Vortag gemacht werden.
2. Backofen auf 160°C Umluft aufheizen.
3. Nüsse grob hacken. Ich habe Pistazien, Mandeln, Hasel- und Walnüsse verwendet.
4. Nüsse und Zucker zu den Dörrfrüchte geben gut vermischen.
5. Mehl, Zimtpulver, Backpulver und Backsoda dazu geben und gut vermischen.
6. Verquirltes halbe Ei und Vanilleextrakt zugeben und nochmals gut vermischen.
7. Backform (14x11cm) mit Backpapier auslegen. Masse gleichmässig in die Form drücken.
8. Form in den Ofen stellen und ca. 30 Minuten backen oder solange bis die Oberfläche goldig
ist und der Kuchenrand sich etwas von der Form gelöst hat.
9. Form aus dem Ofen nehmen und ganz auskühlen lassen, dann mit einem Brotmesser in
Riegel schneiden.
10. In einer luftdichten Dosen halten sich die Riegel bis zu einer Woche.