Coq au Bordeaux et pruneau (Hähnchen an Bordeaux & Backpflaumen)

Zutaten
4 grosse Hähnchenschenkel
1 TL schwarzer Pfeffer, gemörsert
1 gestrichener TL Salz
1 Zwiebel, klein geschnitten
2 dl Bordeaux
2 dl selbstgemachte Hühnerbrühe
1 EL Tomatenpüree
1 EL Mehl
10 Backpflaumen ohne Stein
2 Stengel Petersilie
2 Stengel frischer Thymian
2 Lorbeerblätter
Zubereitung
1. Hähnchenschenkel halbieren und in einem grossen Topf ringsum anbraten.
2. Zwiebeln dazugeben und ein paar Minuten weiterbraten.
3. Tomatenpüree dazugeben und Salz, Pfeffer und Mehl über das Fleisch streuen. Noch etwa 2
Minuten weiterbraten.
4. Mit einem Schluck Rotwein ablöschen. Wein etwas einköcheln lassen.
5. Restlicher Wein, Brühe, Kräuter und Backpflaumen zugeben und halb zugedeckt das Ganze
1 Stunde köcheln lassen.
6. 10 Minuten vor Ende Deckel entfernen und die Sauce offen etwas einköcheln lassen.
7. Frische Petersilie darüber streuen und mit Kartoffelstock servieren.