Cheesecake mit selbstgemachter Erdnussbutter und Schokoladen-Erdnuss-Topping

Zutaten
2 Eier, getrennt
1 Prise Salz
90 g mit Vanille aromatisierter Zucker
150 g selbstgemachte Erdnussbutter
500 g Quark
2 EL Vanillepudding-Pulver oder Maizena
Topping
50 g Schokolade
10 g Butter
2 Handvoll Erdnüsse
Zubereitung
1. 2 Eiweiss mit einer Prise Salz steif schlagen, zur Seite stellen.
2. 2 Eigelb und Zucker schaumig rühren.
3. In einer anderen Schüssel Quark und Erdnussbutter gut verrühren, zum schaumig
gerührten Eigelb geben und nochmals kurz aufschlagen.
4. Vanillepudding-Pulver dazu geben, vermischen und zum Schluss Eiweiss vorsichtig
unterheben.
5. Masse in die gut gefettete Springform füllen.
6. Im auf 160 C vorgeheizten AEG ProCombi Sous Vide Multi-Dampfgarer auf Ebene 2 mit
Funktion Feuchter Heissluft 60 Minuten backen.
7. Backofen ausschalten, Ofentür einen Spalt öffnen und Käsekuchen 30 Minuten im Ofen
stehen lassen. Danach herausnehmen auf einem Gitter auskühlen lassen.
8. Schokolade mit 10 g Butter schmelzen über dem Kuchen verteilen und mit grob gehackten
Erdnüssen bestreuen. Kuchen kalt servieren.