Kuchen aller Art » Buttermilch-Streusel-Kuchen mit Kaki

Zutaten
Streusel
100 g kalte Butter, in nicht zu grosse Stücke geschnitten
90 g brauner Zucker
150 g Mehl
1 Prise Salz
1/2 TL Zimt
50 g Walnüsse, grob gehackt
Teig
120 g Butter, weich
130 g Zucker
1 Prise Salz
3 Eier (M)
60 g Buttermilch
200 g Mehl
10 g Vanillepudding-Pulver
1 gestrichener TL Backpulver
1/2 TL Natron
3-4 Kaki, in kleine Stücke geschnitten
Zubereitung
1. Für die Streusel alle Zutaten ausser die Walnüsse in eine hohe Schüssel geben und mit dem
Handrührgerät so lange rühren bis sich Streusel bilden. Walnüsse untermischen, dann die
Streusel in den Kühlschrank stellen.
2. Für den Teig Butter und Zucker schaumig rühren. Salz und ein Ei nach dem anderen
unterrühren. Buttermilch zugebeben und ebenfalls unterrühren. Mehl mit Vanillepudding-
Pulver, Backpulver und Natron mischen und zum Teig sieben. Mit einem Teigschaber
vorsichtig untermischen.
3. AEG ProCombi Sous Vide Multi-Dampfgarer auf 175 C Funktion Heissluft mit Ringkörper
aufheizen.
4. Springformboden mit Backpapier auslegen und mit Butter ausfetten. Teig in die Form geben
und verteilen, dabei eine runde Einbuchtung in der Teigmitte formen. Kaki gleichmässig auf
dem Teig verteilen und zum Schluss die Streusel darüber geben.
5. Springform auf Ebene 2 des Ofens geben und 60 Minuten backen. Stäbchenprobe machen.
Kuchen aus dem Ofen nehmen, 10 Minuten in der Form belassen dann herausnehmen und
auf einem Gitter auskühlen lassen.