Zutaten 300 g Mehl 130 g Buttermilch 7 g Trockenhefe 25 g miv Vanille aromatisierter Zucker 1 Ei (M) 5 g Salz 30 g kalte Butter in Stücken Füllung 60 g weiche Butter 70 g brauner Zucker 1 TL gemahlener Zimt Zubereitung 1. Alle Zutaten ausser Butter in die Schüssel der Küchenmaschine geben. Hefe dabei etwas zerkrümmeln. Auf kleinster Stufe solange kneten bis der Teig zusammenkommt. 2. Butter stückchenweise zugeben dabei auf Stufe 2 stellen und insgesamt 10 Minuten kneten. 3. Teig zugedeckt ja nach Raumtemperatur 60-90 Minuten gehen lassen oder im Backofen bei Gärstufe 20 Minuten gären lassen. 4. Den Teig kurz durchkneten, um ihn zu entgasen, dann rund formen und 10 Minuten entspannen lassen. 5. Für die Füllung Zucker und Zimt gut vermischen. 6. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck ausrollen. Mit der weichen Butter bestreichen. Zucker-Zimt-Mischung gleichmäßig darüber streuen. Teig in 4 lange Streifen schneiden. Vorsichtig aufeinanderlegen. Diesen Stapel in 6 gleich grosse Quadrate schneiden und hochkant in die mit Backpapier ausgelegte Kastenform schichten. 7. Zugedeckt an einem warmen Ort 45 Minuten gehen lassen. Der Teig soll die Form gut ausfüllen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 C 30-35 Minuten backen. Falls nötig mit Alufolie abdecken, damit die Oberfläche nicht zu dunkel wird. (Oder mit Einstellung „Brotbacken“ in den kalten Ofen geben und bei 180 C 40 Minuten backen. 10 Minuten vor Backende, den Butterkuchen aus der Form nehmen und so fertigbacken.) 8. Auf einem Gitter auskühlen lassen.
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10.11.2022 22:10
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