Zutaten 150 g nicht zu fester Sauerteig 450 g Weizenmehl 50 g Roggenvollkornmehl 3 g Frischhefe 30 g Rapsöl 300 g Wasser 12 g Salz Zubereitung 1. Alle Zutaten ausser Salz in die Schüssel der Küchenmaschine geben und Teig 4 Minuten auf kleinster Stufe kneten. 2. Salz zum Teig geben und 5 Minuten auf Stufe 1 oder 2 fertigkneten. 3. Teig zugedeckt 90 Minuten gehen lassen, dabei 2x nach je 30 Minuten falten. 4. Teig zu einem länglichen Brot formen und im Gärkörbchen mit Schluss nach oben 1 Stunde gehen lassen. 5. Brot in den kalten Ofen schieben einschneiden und mit Programm Weissbrot(Ofen-AEG ProCombi Sous Vide)backen. In anderen Oefen klassich Ofen auf 200 C aufheizen und das Brot 45-50 Minuten backen.
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10.11.2022 21:39
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