Zutaten 500 g selbst gewolftes Rindfleisch 300 g selbst gewolftes Schweinefleisch 4 EL Olivenöl 1 Zwiebel, fein geschnitten 2 Knoblauchzehen, fein geschnitten 1 grosses Rüebli, fein geschnitten 1 1/2 Selleriestangen, fein geschnitten ca. 400 g selbstgemachtes Passata 1,5 dl Rotwein 1 TL schwarze Pfefferkörner, gemörsert 2 Pimentkörner, gemörsert 1/4 TL Cayennepfeffer 1 TL Salz 1 Lorbeerblatt Blättchen von 2 frischen Thymianzweiglein frische Basilikumblättchen und frisch geriebener Parmesan zum Servieren Zubereitung 1. Das Flexi-Rührelement in die Cooking Chef einsetzen. Das Olivenöl in der Rührschüssel bei 140 °C, Intervallstufe 3, erhitzen und das feingeschnittene Suppengemüse, Zwiebeln und Knoblauch ca. 5 Minuten andünsten. 2. Das Hackfleisch dazugeben und bei 140 °C, Intervallstufe 3, ca. 7 Minuten krümelig braten. 3. Restliche Zutaten ausser Thymianblättchen zugeben und die Temperatur auf 98 C reduzieren. Die Sauce insgesamt 1 1/2-2 Stunden auf Intervallstufe 3 mit aufglegtem Spritschutz – aber offenem Einfülldeckel – einköcheln lassen. 10 Minuten vor Schluss die Thymianblättchen zugeben.
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10.11.2022 21:19
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