Brot und Brötchen » Baguette magique

Zutaten
500 g Weizenmehl Type 550
30 g Sauerteig
10 g Hefe
360 g Wasser
10 g Salz
Zubereitung
1. Alle Zutaten ausser Salz in die Schüssel der Kenwood Cooking Chef geben. Temperatur auf
30 C stellen und 4 Minuten auf kleinste Stufe kneten. Salz zugeben und auf Stufe 2 6
Minuten fertig kneten.
2. Knethaken entfernen Spritzschutz anbringen und auf Intervall Stufe 3 bei 30 C 90 Minuten
gehen lassen.
3. Backofen mit Blech auf unterster Schiene auf 240 C aufheizen.
4. Auf einer bemhelten Arbeitsfläche aus dem weichen Teig vorsichtig und so gut es geht
Baguettes formen.
5. Baguettes ohne weiteres Gehen einschneiden und in den Ofen einschiessen. 25 Minuten
backen. Auf einem Gitter auskühlen lassen.