Apfelwähe mit Streusel und Joghurt nach griechischer Art

Zutaten
Mürbeteig
50 g gemahlene Mandeln
200 g Mehl
4 gestrichene EL mit Vanille aromatisierter Zucker
1 Prise Salz
90 g kalte Butter
1 EL Amaretto
1 Ei (M)
Belag
6 kleine Aepfel geschält, entkernt und in Würfel geschnitten
2 EL frisch gepresster Zitronensaft
20 g Butter
1 TL Zimt
1 Schuss Amaretto
1-2 EL mit Vanille aromatisierter Zucker
1 EL Maizena, mit etwas kaltem Wasser angerührt
1 Natur-Joghurt griechischer Art (zum Beispiel von Elinas)
Streusel
30 g gemahlene Mandeln
55 g Mehl
50 g Butter
40 g brauner Zucker
1/4 TL Zimt
Zubereitung
1. Für den Mürbeteig Mandeln, Mehl, Salz und Zucker sowie Butter in Stücken in die mit
Messer bestückte Küchenmaschine geben. Das Ganze zu einer gleichmässig krümeligen
Masse verarbeiten lassen. Rum und Ei zur krümeligen Masse geben. Maschine erneut
starten und solange laufen lassen bis sich das Ganze in einen Teigball verwandelt.
Videoanleitung für Mürbeteig gibt es im kochtopf-TV. Teig aus der Maschine nehmen flach
drücken und sofort wie unten beschrieben auswallen.
2. Für die Streusel alle Zutaten vermischen und zwischen den Fingern oder mit der
Küchenmaschine bröselig reiben, kühl stellen.
3. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zügig ausrollen und in die gefettete Form legen,
dabei einen Rand formen. Teigboden mit einer Gabel gleichmässig einstechen dann
kühlstellen.
4. Für den Belag alle Zutaten bis auf Maizena und Joghurt in die Schüssel der Kenwood
Cooking Chef geben. Koch-Rührelement einsetzen und bei 100 C auf Stufe 3 10 Minuten
köcheln lassen. Danach aufgelöstes Maizena dazuleeren und 5 Minuten fertig köcheln
lassen. Apfelkompott in eine andere Schüssel geben, damit es schneller auskühlt.
5. Gemahlene Mandeln auf dem vorbereiteten Teigboden gleichmässig verteilen. Apfelkompott
mit dem Joghurt vermischen und auf dem Teigboden verteilen. Streusel darüber streuen
und die Wähe im auf 220 C vorgeheizten Ofen in der unteren Hälfte 35-40 Minuten backen.
Evtl. 10 Minuten vor Backende mit einer Alufolie abdecken.
6. Wähe auskühlen lassen und falls gewünscht vor dem Servieren mit Puderzucker bestreuen.