Gebäck aller Art » Amarettini morbidi mit Marizpan

Zutaten
200 g ungeschälte gemahlene Mandeln
125 g mit Vanille aromatisierter Zucker
65 g Marzipan
2 Eiweiss (M)
1 Prise Salz
1 TL Bittermandelaroma
1 EL Amaretto
Puderzucker
Zubereitung
1. Zucker und Marzipan im Foodprozessor cuttern.
2. Mandeln ebenfalls im Foodprozessor fein mahlen.
3. Alle Zutaten in eine Schüssel geben und mit einer Gabel gut vermischen und zugedeckt für
1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
4. Mit einem kleinen Eisportionierer Kugeln formen und auf einem Blech mit etwas Abstand
platzieren. Kugeln mit zwei Fingern oben etwas zusammendrücken.
5. Das Backblech auf Ebene 3 in den kalten AEG ProCombi Sous Vide Multi-Dampfgarer
schieben und bei Heissluft mit Ringheizkörper bei 160 C 18-20 Minuten backen oder im
konventionellen Ofen 160 C Umluft 10-15 Minuten backen.
6. Aus dem Ofen nehmen sofort mit Puderzucker bestäuben und auf dem Blech auskühlen
lassen.