Kuchen aller Art » Pfirisch-Streuselkuchen

Zutaten
Streusel-Mürbeteig
50 g Mandeln
180 g Mehl
20 g Maizena
4 EL Zucker
1 EL Vanillezucker
1 Prise Salz
90 g kalte Butter, in Stücke geschnitten
1 EL Amaretto
1 Ei (M)
4-5 Pfirsiche
1 EL brauner Zucker
Zubereitung
1. Mandeln in den Mixtopf des Thermomix geben und 10 Sekunden auf Stufe 7 mahlen.
2. Mehl, Maizena, Zucker, Vanillezucker, Salz und Butter zu den gemahlenen Mandeln in den
Mixtopf geben und 5 Sekunden auf Stufe 4 vermischen.
3. Ei und Amaretto dazu geben und 15 Sekunden auf Stufe 5 Streusel herstellen. Nicht zu
lange sonst kommt der Teig zusammen.
4. Springform mit Backpapier auslegen. Rand mit Butter einfetten, aber nur ca. 1 cm hoch.
5. 2/3 der Streusel in die Springform geben und mit den Händen Teig flach drücken. Der
gesamte Springformboden muss mit Teig bedeckt sein. Teigrand braucht es hier keinen.
6. Teigboden mit Gabel gleichmässig einstechen.
7. Pfirsiche in ca. 1 cm grosse Würfel schneiden mit braunen Zucker mischen und auf dem
Teigboden verteilen.
8. Restliche Streusel über die Pfirsiche streuen.
9. Springform in den kalten AEG ProCombi Sous Vide Multi-Dampfgarer auf Ebene 3 schieben
und bei 175 C Heissluft mit Ringfunktion 45 Minuten backen. Im konventionellen Ofen –
Ofen auf 180 C Unter-/Oberhitze vorheizen und ca. 35 Minuten backen.
10. Den Kuchen in der Form auf einem Gitter auskühlen lassen. Vor dem Servieren mit
Puderzucker bestäuben.