Das Puddingpulver mit 50ml Milch verrühren, 300ml Milch und 30g Zucker aufkochen. Puddingpulver einrühren und noch 1 Minute köcheln, dann den Pudding abkühlen lassen. Für den Teig 100ml Milch lauwarm erwärmen. Hefe fein zerbröckeln, mit Milch und Zucker glatt rühren.5 Minuten abgedeckt stehen lassen,dann Mehl, Ei und Salz einrühren.. Einige Minuten erst auf niedriger,dann auf höherer Stufe kneten. Die weiche Butter in Flöckchen unter den Teig kneten.Dann den Teig abgedeckt für 1 Stunde gehen lassen. Für die Füllung den Quark,Eier, Zitronenschale,, Zucker, Salz und die Hälfte des Puddings verrühren und beiseite stellen.Die Eier für die Decke trennen.Eiweiße steif schlagen.Kurz vor dem Ende 25g Zucker einrieseln lassen.Die Eigelbe in einer anderen Schüssel mit den restlichen 25g Zucker sehr cremig schlagen.Die Stärke und den restlichen Pudding hinzugeben.Eischnee unter die Eigelb-Masse heben. Den Backofen auf 180°C vorheizen. Nun den Hefeteig in einer Form oder auf einem Blech (im Falle der doppelten Teigmenge) gleichmäßig verteilen. Die Quarkmasse darauf verstreichen. Schließlich die Masse für die Decke darauf geben und glatt streichen.Im vorgeheizten Ofen 60 Minuten backen.Danach noch mindestens 20 Minuten im ausgeschalteten Ofen stehen lassen und 4 Stunden (oder besser über Nacht) im Kühlschrank stehen lassen.
Rezeptewelt
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07.11.2022 18:58
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