Gerichte aus aller Welt » Pici alle Briciole

Zutaten
80 g Hartweizengriess
36 g Wasser
1 paar Tropfen Olivenöl
1 Scheibe altes Brot, gorb gerieben
1 Knoblauchzehe, fein geschnitten
1 Peperoncino, fein gehackt
Olivenöl
Salz und Pfeffer
Zubereitung
1. Hartzweizengriess, Wasser und Olivenöl in eine flache Schüssel geben. Alles vermischen bis
der Teig zusammenkommt.
2. Teig auf die Arbeitsfläche geben und solange kneten bis er sich glatt anfühlt. Das dauert ca.
10 Minuten. Falls der Teig zu trocken ist, Hände anfeuchten. Wiederholen bis der Teig die
richtige Konsistenz hat.
3. Schüssel über den Teig stülpen und diesen 30 Minuten ruhen lassen.
4. Den Teig einen Finger dick ausrollen. Davon ein Finger dicke Stücke herunterschneiden und
diese mit den Handflächen zu etwa 5 mm dicken Spaghetti rollen. Auf ein Holzbrett legen.
5. In siedendem Salzwasser ca. 4 Minuten aldente kochen.
6. 1 grosser Schuss Olivenöl in eine Bratpfanne geben. Brosamen, Knoblauch und Peperoncino
anbraten. Dabei darauf achten, dass der Knoblauch nicht anbrennt. Tropfnasse Pici
dazugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken gut vermischen und sofort servieren.