Brot und Brötchen » Weggen

Zutaten
für 6 Personen
500 g Zopfmehl
1.5 TL Salz
0.5 Würfel Hefe (ca. 20 g)
50 g Butter
3 dl Milch
50 g Birnendicksaft (Birnel)
100 g Dörraprikosen (soft)
1 TL Thymianblättchen, nach Belieben
1 Ei
1 EL Rahm oder Milch
Zubereitung
1. Mehl und Salz in einer Schüssel mischen. Hefe zerbröckeln,
daruntermischen. Butter in Stücke schneiden, mit Milch und
Birnendicksaft beigeben, mischen, zu einem weichen, glatten
Teig kneten.
2. Aprikosen in Würfeli schneiden, mit den Thymianblättchen unter
den Teig kneten. Teig zugedeckt bei Raumtemperatur ca. 1½
Std. aufs Doppelte aufgehen lassen.
3. Teig auf die leicht bemehlte Arbeitsfläche geben, flach drücken,
zu einer Kugel formen, auf ein mit Backpapier belegtes Blech
legen. Weggen zugedeckt nochmals ca. 30 Min. aufgehen lassen.
Ofen auf 180 Grad vorheizen.
4. Ei mit dem Rahm verklopfen, Weggen damit bestreichen.
Weggen mit einem scharfen Messer übers Kreuz ca. 1 cm tief
einschneiden.
5. Backen: ca. 35 Min. in der unteren Hälfte des Ofens.
Herausnehmen, Weggen auf einem Gitter auskühlen.