Suppen & Eintöpfe » Minestrone

Zutaten
Knollensellerie
150 g
Karotten/Möhren
1 Stück, mittel
Lauch/Porree
1 Stange(n), klein
Knoblauch
1 Zehe(n)
Tomatensaft
50 ml
Gemüsebouillon/Gemüsebrühe, zubereitet
400 ml, (2 TL Instantpulver)
Zucchini
1 Stück, klein
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Basilikum
1 EL, gehackt
Anleitung
1 Sellerie würfeln, Karotte und Lauch in Scheiben schneiden, Knoblauch pressen und alles in
einem Topf fettfrei andünsten. Mit Tomatensaft und Brühe ablöschen und ca. 15 Minuten
köcheln lassen.
2 Zucchini würfeln und 10 Minuten vor Ende der Garzeit zur Suppe geben. Suppe salzen,
pfeffern und mit gehacktem Basilikum bestreuen.
3 Tipp: An heißen Tagen die Suppe abkühlen lassen, pürieren und als Gazpacho kalt servieren