STROOPWAFELS MIT KARAMELLSIRUP ODER ERDNUSSBUTTER

Zutaten für ca. 12-16 Stroopwafels
Für den Teig
200 g Mehl
100 g Butter
100 g braunen Zucker
1 Prise Salz
1 EL Wasser
1 Bioei
1 TL Zimtpulver
Für die Karamellfüllung
75 g braunen Zucker
63 g Butter
1/2 TL gemahlener Zimt
1 EL Zuckerrübensirup
1 TL Vanilleextrakt
Oder Creamy Erdnussbutter 

Butter, Zucker und Salz schaumig rühren. Das Ei und Wasser unterrühren, dann Mehl und Zimtpulver mit unterrühren. Den Teig mit den Händen zu einem glatten verkneten. In Frischhaltefolie einwickeln und für ca. 30 Minuten in den Kühlschrank. Anschließend in ca. 3 cm große Teigkugeln formen. Ein guter Maßstab ist ein Teelöffel.
Nun geht’s an die Karamellfüllung.
Die Butter und den Zucker auf mittlerer Hitze unter ständigem Rühren schmelzen. Zimt und Zuckerrübensirup hinzugeben und weiter rühren, bis ein Karamell entsteht und langsam Blasen bildet. Ist der Zucker komplett aufgelöst, den Vanilleextrakt hinzugeben und weiterrühren. Nun den Karamellsirup leicht warm halten, so wird es nicht zu fest.
Jetzt das Waffelhörncheneisen vorheizen. Eine Teigkugel auf die Unterseite des Hörncheneisens geben und für ca. 90 Sekunden hellbraun backen. Dies muss man jedoch austesten, da es bei jedem Waffelhörncheneisen anders ist. Vor jedem Backgang das Eisen leicht einfetten.
Die fertigen Waffeln kurz etwas auskühlen lassen, dann z.B. mit einem Servierring Kreise ausstanzen oder ihr lasst die Waffeln wild. Eine Waffel mit Sirup oder mit Erdnussbutter bestreichen, eine zweite Waffel drauf und komplett auskühlen lassen. Die Waffeln sind dann komplett ausgehärtet und schmecken einfach lecker!