Waffeln,Pfannkuchen,Reibekuchen » ZUCCHINI KÄSE SANDWICH-WAFFEL

Zutaten für 4 Portionen
2-3 mittelgroße Zucchini
2 große Bioeier
2 EL Mehl, gehäuft
2 EL geriebenen Mozzarella
1 EL Sambal Olek
1 EL Italienische Kräuter
4 Scheiben Cheddar bzw. Chester
etwas Öl / Fett für das Waffeleisen
Die Zucchini mit einer Reibe feinraspeln und in einem Sieb für ca. 10-15 Minuten abtropfen lassen. In der Zwischenzeit das Waffeleisen vorheizen. Dann mit einen Geschirr- oder Küchentuch die Zucchiniraspeln nach und nach ausdrücken. Nicht wundern, es kommt ordentlich Flüssigkeit raus.
Nun Zucchini, Eier, Mehl, Mozzarella, Sambal Olek und italienische Kräuter mit einer Gabel gut vermengen. Bevor ihr die ersten Waffeln backt, gut einfetten und das jedes Mal, wenn ihr neuen Teig ins Eisen gebt. Sowohl bei einem belgischen Waffeleisen mit zwei Kammern, auch einem Herzchenwaffeleisen: 1 gehäufter.
Anschließend den Teig etwas platt drücken, schließen und für 7-8 Minuten goldbraun backen.

Zum Auskühlen die Zucchini Waffeln auf ein Kuchengitter legen. Ihr solltet 8 Waffeln herausbekommen.
Nun eine Waffel zurück ins Eisen legen und eine Scheibe Käse drauf, dann für die andere Hälfte eine zweite Waffel drauflegen. Das Waffeleisen zusammendrücken und kurz backen bis der Käse geschmolzen ist.
Mit allen übrigen Waffeln wiederholen. Warm genießen oder auch kalt, schmeckt beides gut!