Frühstück » GESUNDE FRÜHSTÜCKS-COOKIES

Zutaten für 12 Frühstücks-Cookies
1 El Leinsamen, geschrotet
4 El Wasser
90 g Haferflocken, fein
90 g Haferflocken, grob
1 Tl Backpulver
40 g Sonnenblumenkerne
1 Tl Chia-Samen
1 Tl Zimt
10 Datteln
1 El Honig
100 ml Milch oder Pflanzendrink
2 El Sonnenblumenöl

Als erstes die geschroteten Leinsamen mit 4 El Wasser quellen lassen. Sie dienen als Ei-Ersatz. Anschließend Haferflocken, Sonnenblumenkerne, Backpulver, Zimt und Chia-Samen miteinander vermengen.
Für die Süße, die Datteln ganz klein schneiden und zu den trockenen Zutaten dazu. Nun Leinsamen, Honig, Milch und Sonnenblumenöl über die trockenen Zutaten geben. Alles zu einer homogenen Masse verarbeiten.
Jetzt 12 gleich große Cookies formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Sie sollten etwa 2 cm dick sein, damit sie gut zusammenbleiben.
Tipp: Die Hände immer wieder befeuchten, so bleibt nichts kleben und die Frühstücks-Cookies lassen sich besser formen.
Zum Schluss bei 180°C Umluft für ca. 18 Minuten goldbraun backen. Auskühlen lassen. Entweder sofort essen, in einem Glas aufbewahren oder doch erst einmal einfrieren. Alles ist möglich!